Raffreddamento integrato senza compromessi

Il circuito a doppia funzione consente di passare istantaneamente dal riscaldamento al raffreddamento.

Semplicemente facendo circolare acqua fredda (da un chiller) nelle stesse intercapedini dove circola il vapore di cottura.

Processo Integrato

Dal riscaldamento al raffreddamento senza trasferimenti né attese

Nessun trasferimento

Manodopera

Zero attese, nessun trasferimento su carrelli o celle frigo, riduce l'impegno di manodopera e migliora la qualità del lavoro.

Nessuna contaminazione

Sicurezza

Un processo segmentato espone a rischi operativi. Un continuum di processo invece riduce i rischi di contaminazioni e aumenta la sicurezza sul lavoro.

Risparmio di tempo, spazio e personale

Tempo

Miscelare a caldo o a freddo, cuocere e poi raffreddare ad una specifica temperatura tutto in una sola macchina, ottimizza i processi con vantaggi enormi.

Miglioramento del workflow produttivo

Workflow

Facilitare la surgelazione, le lavorazioni di formatura o semplicemente mettere il prodotto nella condizione ideale per il confezionamento.

Tempi di raffreddamento

Di seguito riportiamo una tabella basata su test interni e dati applicativi reali.

Prodotto Tempo raffreddamento CookTymix (min)
Besciamella da 93°C a 5°C in 28 min con H₂O+glicole a -18°C
Ceci in ammollo da 97°C a 5°C in 40 min con acqua fredda a 1°C
Lenticchie verdi da 92°C a 30°C in 20 min con acqua fredda a 1°C
Farro in chicchi da 92°C a 25°C in 25 min con acqua fredda a 1°C
Riso da 97°C a 36°C in 24 min con acqua fredda a 1°C
Risotto al pomodoro da 98°C a 20°C in 25 min con acqua fredda a 1°C
Crema pasticcera da 87°C a 10°C in 43 min con acqua+glicole a -5°C
Brasato di carne da 96°C a 26°C in 15 min con acqua fredda a 1°C

Vantaggi del raffreddamento integrato

Il sistema di raffreddamento integrato di CookTymix elimina i tempi morti tra cottura e raffreddamento, garantisce la massima sicurezza alimentare e ottimizza i flussi produttivi. Una soluzione completa che rivoluziona l'approccio tradizionale alla produzione alimentare industriale.

INIZIAMO QUALCOSA DI NUOVO

CONTATTACI!

Scopri come CookTymix può rivoluzionare la tua produzione alimentare. Richiedi una consulenza personalizzata e una demo gratuita.