Cottura ultrarapida

Due superfici di scambio invece di una

Il prodotto è a contatto con la parete della vasca e con un cilindro interno riscaldato: la superficie di scambio termico arriva a 120 cm²/kg, contro i 40–63 cm²/kg di una brasiera tradizionale. Da qui vengono i tempi.

Permette di cuocere una vasta gamma di prodotti fino a 5 volte più rapidamente di qualsiasi altra macchina o brasiera.

Che tu stia preparando 500 kg di ragù bolognese o risotto per arancini, il ciclo si chiude in una frazione del tempo richiesto da una brasiera tradizionale.

Prestazioni Eccezionali

CookTymix porta a ebollizione l'acqua (da 15°C) in soli 9 minuti a pieno carico.

Il segreto non è la forza bruta, ma l'efficienza intelligente nella trasmissione del calore.

Sistema CookTymix

Ottimizzando la trasmissione intelligente del calore su una maggiore superficie di scambio termico, si otterranno risultati migliori sulla qualità del prodotto finito e si avranno minori ossidazioni e minor calo peso.

CookTymix riesce a produrre una resa della carne dell'11% superiore. Dallo stesso carico di carne, una normale brasiera restituisce circa 70 kg di brasato. CookTymix ne restituisce 78. Otto chili di prodotto vendibile in più ogni cento, da ogni singola cottura. Una carne più tenera, idratata e ricca di micronutrienti.

Tecnologia CookTymix

Il Cuore Tecnologico

Il cuore tecnologico di CookTymix è l'elemento cilindrico interno riscaldato a vapore, unico nel suo genere.

La combinazione tra calore esterno (doppia camera della vasca) e calore interno (doppia camera del cilindro centrale) garantisce risultati superiori.

Tempi di cottura a confronto

Di seguito riportiamo una tabella di confronto basata su test interni e dati applicativi reali.

Prodotto Quantità Tempo con CookTymix Tempo con sistemi tradizionali Riduzione (%)
Ragù alla bolognese 250 kg 20 min 120 min -83%
Vellutata di verdure 250 kg 20 min 60 min -66%
Risotto 250 kg 15 min 55 min -73%
Crema pasticciera 250 kg 10 min 25 min -60%
Polenta 250 kg 30 min 60 min -50%
Zuppa di legumi 250 kg 25 min 55 min -55%
Besciamella 250 kg 9 min 35 min -74%

⚠️ I tempi indicati per i sistemi tradizionali si riferiscono a macchine con riscaldamento solo da parete e senza sistemi interni di agitazione o riscaldamento centrale. CookTymix lavora con riscaldamento da pareti + cilindro interno e coperchio chiuso.

I vantaggi di questa tecnologia innovativa

  • Cottura più rapida e omogenea
  • Migliore controllo termico
  • Minori dispersioni
  • Qualità costante del prodotto finito
CookTymix risultati

CookTymix lavora con una superficie di scambio termico fino a 120 cm²/kg e mantiene efficienza anche a pieno carico. Al contrario, molte pentole tradizionali e brasiere, spesso con fondo piatto e riscaldamento solo da parete, non garantiscono uniformità e richiedono carichi parziali per funzionare correttamente.

Provala con la tua ricetta.

Nella nostra demo kitchen c'è un CookTymix a tua disposizione per una giornata. Porti la tua ricetta e i tuoi ingredienti: misuriamo insieme tempi, consumi e resa, e i numeri te li lasciamo.

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