Cottura ultrarapida

CookTymix è la macchina di cottura più efficiente al mondo

Permette di cuocere una vasta gamma di prodotti da 2 a 5 volte più rapidamente di qualsiasi altra macchina o brasiera.

Che tu stia preparando 500 kg di ragù bolognese o risotto per arancini, sperimenterai gli stessi tempi e sapori della preparazione di due porzioni fatte in casa.

Prestazioni Eccezionali

CookTymix porta a ebollizione l'acqua (da 23°C a 98°C) per il 100% della sua capienza in soli 8 minuti.

Il segreto non è la forza bruta, ma l'efficienza intelligente nella trasmissione del calore.

Sistema CookTymix

Ottimizzando la trasmissione intelligente del calore su una maggiore superficie di scambio termico, si otterranno risultati migliori sulla qualità del prodotto finito e si avranno minori ossidazioni e minor calo peso.

Nella cottura del brasato ad esempio, CookTymix riesce a ridurre il calo peso della carne dell'8%. Il risultato sarà un brasato più tenero e ricco di micronutrienti, che invece con le brasiere standard vengono persi con la fuoriuscita di grandi quantità di succhi.

Tecnologia CookTymix

Il Cuore Tecnologico

Il cuore tecnologico di CookTymix è l'elemento cilindrico interno riscaldato a vapore, unico nel suo genere.

La combinazione tra calore esterno (doppia camera della vasca) e calore interno (doppia camera del cilindro centrale) garantisce risultati superiori.

Tempi di cottura a confronto

Di seguito riportiamo una tabella di confronto basata su test interni e dati applicativi reali.

Prodotto Quantità Tempo con CookTymix Tempo con sistemi tradizionali Riduzione (%)
Ragù alla bolognese 250 kg 20 min 70 min -85%
Vellutata di verdure 250 kg 20 min 60 min -66%
Risotto 250 kg 12 min 30 min -60%
Crema pasticciera 250 kg 10 min 25 min -60%
Polenta 250 kg 30 min 60 min -50%
Zuppa di legumi 250 kg 25 min 55 min -55%
Besciamella 250 kg 9 min 40 min -78%

⚠️ I tempi indicati per i sistemi tradizionali si riferiscono a macchine con riscaldamento solo da parete e senza sistemi interni di agitazione o riscaldamento centrale. CookTymix lavora con riscaldamento da pareti + cilindro interno e coperchio chiuso.

Studio economico: produzione ragù

Uno dei test più significativi effettuati su CookTymix riguarda la produzione del ragù. A parità di quantità (250 kg), il ciclo di cottura completo effettuato con CookTymix ha richiesto solo 20 minuti, contro i 60–75 minuti necessari con macchine di tipo tradizionale.

Sistema di cottura 250L Superficie riscaldata Superficie per kg Tempo cottura Costo per ciclo (€/250 kg)
CookTymix 30.000 cm² 120 cm²/kg 20 min €2,60
Bresiere verticali, fondo piatto riscaldato 11.000 cm² 44 cm²/kg 75 min €7,85
Bresiere verticali, fondo raggiato riscaldato 15.800 cm² 63 cm²/kg 60 min €5,58
Bresiere orizzontali, fondo raggiato riscaldato 12.000 cm² 48 cm²/kg 70 min €6,82
Bresiere orizzontali a doppia culla 10.000 cm² 40 cm²/kg 75 min €6,28

I vantaggi di questa tecnologia innovativa

  • Cottura più rapida e omogenea
  • Migliore controllo termico
  • Minori dispersioni
  • Qualità costante del prodotto finito
CookTymix risultati

CookTymix lavora con una superficie di scambio termico fino a 120 cm²/kg e mantiene efficienza anche a pieno carico. Al contrario, molte pentole tradizionali e brasiere, spesso con fondo piatto e riscaldamento solo da parete, non garantiscono uniformità e richiedono carichi parziali per funzionare correttamente.

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